所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

酪

酪
(《本草经集注》)

【异名】湩(《纲目》)。

【来源】为牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品。

【制法】《饮膳正要》："造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。"

【性味】甘酸，平。

①《千金·食治》："味甘酸，微寒，无毒。"

②《纲目》："水牛、马、驼之酪冷；螓牛、羊乳酪温。"

③《本经逢原》："甘，平，无毒。"

【功用主治】补肺，润肠，养阴，止渴。治虚热，烦渴，肠燥便艰，肌肤枯涩，斑疹瘙痒。

①《千金·食治》："补肺脏，利大肠。"

②《唐本草》："主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮、肥疮。"

③《食疗本草》："除胃中热。"

④《日华子本草》："牛酪止烦渴热闷，心膈热痛。"

⑤戴原礼："血燥所宜。"

⑥《纲目》："润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损。"

【用法】内服：溶化冲。外用：涂摩。

【宜忌】①《养生要集》："腹中小有不佳，不当啖酪，令不消。"

②《孙真人食忌》："患痢人不可食。"

③《随息居饮食谱》："中虚湿盛者忌之。"

【选方】①治瘾疹：酪和盐热煮，摩之。(《千金翼方》)

②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，须臾虫出。(《广利方》)