所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

橙子皮

橙子皮
(《开宝本草》)

【来源】为芸香科植物香橙的果皮。植物形态详"橙子"条。

【化学成分】果皮含橙皮甙、挥发油、果胶、胡萝卜素等。挥发油中主要为牻牛儿醛、柠檬烯等；还分离到大牻牛儿烯B、大牻牛儿烯D和双环大牻牛儿烯。

【性味】苫辛，温，

①《食疗本草》："温。"

②《开宝本草》："味苦辛，温。"

③《随息居饮食谱》："甘辛。"

【功用主治】化痰，利膈，消食，止呕，杀鱼、蟹毒。

①《食疗本草》："去恶心胃风，取其皮和盐贮之。"

②《开宝本草》："散肠胃恶气，消食，去胃中浮风气。"

③《纲目》："糖作橙丁，甘美，消痰下气，利膈宽中，解酒。"

④《随患居饮食谱》："止呕醒胃，杀鱼、蟹毒。"

【用法与用量】内服：盐腌、糖渍或捣饼研末。

【选方】①宽中、快气、消酒：橙子大者三斤(破去核，切作片于，连皮用)，生姜五两(去皮，切片，焙干)。上件于净砂盆内烂研如泥，入炙甘草末二两，檀香末半两，并搜和捏作饼子，焙干为细末，每服一钱，入盐少许，沸汤点服。(《杨氏家藏方》香橙汤)

②生津舒郁，辟臭解酲，化浊痰，御岚瘴，调和肝胃，定痛止呕：橙皮二斤(切片)，白沙糖四两，乌梅肉二两。同研烂，入甘草末一两，檀香末五钱，捣成小讲，收干藏之。汤瀹代茶或噙化。(《随息居饮食谱》香橙饼)