喝粥对人体的好处：1、容易消化；2、增强食欲，补充体力；3、防止便秘；4、预防感冒；5、防止喉咙干涩；6、调养肠胃；7、延年益寿； 中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
牵牛子粥【来源】《太平圣惠方》【原料】牵牛子末1克，粳米50-100克，生姜2片。【制作】先用粳米煮粥，待煮沸后放入牵牛子粉末及生姜，煮成稀粥服食。【用法】空腹食用，从小量开始逐渐增量。【疗效】通便，下气，泻水，消肿。适用于大便秘结，小便不利，水肿臌胀，脚气浮肿。【注意事项】本粥不宜多服、久服。怀孕妇女忌食。