喝粥对人体的好处：1、容易消化；2、增强食欲，补充体力；3、防止便秘；4、预防感冒；5、防止喉咙干涩；6、调养肠胃；7、延年益寿； 中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
芹菜粥【来源】《本草纲目》【原料】新鲜芹菜60克，粳米50-100克。【制作】将芹菜洗净切碎，与洗净的粳米同入砂锅内，加水600克左右，同煮为莱粥。【用法】每天早晚餐食，温热服。【疗效】清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。【注意事项】此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。