所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

苦竹笋

苦竹笋
(《本草拾遗》)

【异名】苦笋(《食疗本草》)。

【来源】为禾本科植物苦竹的苗。植物形态详"苦竹叶"条。

【性味】①《纲目》："苦甘，寒。"

②《本草求原》："苦，寒，无毒。"

【功用主治】清热，除湿，利水，明目。治消渴，面目黄，脚气。

①《本草拾遗》："主不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。"

②《食疗本草》："主逆气。"

③《食医心镜》："理心烦闷，益气力，止渴，主消渴，利水道，下气，理风热，脚气，蒸煮食之。"

④汪颖《食物木草》："治出汗，中风失音。"

⑤《纲目》："干者烧研入盐，擦牙疳。"

【用法与用量】内服：煎汤，2～3两；或煮食。

【宜忌】《品汇精要》："动气发癥，不可多食。"