所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

豉汁

豉汁
(《本草拾遗》)

【来源】为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。

【制法】《纲目》："用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。"

【功用主治】《本草拾遗》："大除烦热。"

【选方】①治服药过剂闷乱者：豉汁饮之。(《千金方》)

②治蜀椒毒：豉汁饮之。(《千金方》)

③治中牛马毒：豉汁和人乳频服之。(《卫生易简方》)